La Savoie

Publié par Luc Dabadie le

dégustation présentée et préparée par Luc DABADIE

La Savoie en Chiffres : 2100 hectares – 25 cépages
70% de vins blancs – 20% de vins rouges – 6% de vins rosés – 4% de vins mousseux

Volume produit en moyenne : 125.000 hectolitres par an

3 appellations : Savoie, Roussette de Savoie et Seyssel
20 dénominations géographiques qui s’y rattachent : Ayse, Crépy, Marignan, Ripaille, Marin, Frangy, Seyssel, Chautagne, Marestel, Jongieux, Monthoux, Monterminod, Saint Jeoire du Prieuré, Apremont, Les Abymes, Chignin, Chignin Bergeron, Montmélian, Arbin, Cruet, Saint Jean de la Porte.

Les cépages blancs : Jacquère (50%), Altesse (10%), Chasselas (5%), Roussane appelé ici Bergeron (4%), puis Aligoté, Chardonnay, Mondeuse Blanche, Molette, Gringet, Malvoisie, Velteliner….

Les cépages rouges : Gamay (15%), Mondeuse (12%), puis Pinot Noir, Cabernet (Franc et Sauvignon), Merlot, Gamay Teinturier (Bouze et Chaudenay), Persan….

Terroirs et Climat : Petits terroirs d’altitude (250 à 600 m) implantés en coteaux, le plus souvent sur les anciennes moraines glaciaires ou sur des éboulis (sols caillouteux). Le climat est partagé entre influences océaniques au nord et méditerranéennes au sud avec des jours de gel fréquents. Les vignobles implantés en bordures des lacs (Léman et Bourget) bénéficient d’un micro climat très favorable grâce à leur effet tampon.

source : https://www.vindesavoie.net

LA DEGUSTATION

Savoie Apremont « Montracul » 2017 Domaine Dupraz 12,00 € TTC

Robe or blanc claire, nez expressif sur la pêche confite la papaye confite, pâte de coing, poire confiturée pointe minérale au nez, belle attaque en bouche vive, belle minéralité qui donne de la fraîcheur et de la rondeur on retrouve les notes de fruits à pépins confits, finale un peu lourde un peu chaude pointe alcooleuse pimenté. Croquant, vin moderne pour la Savoie.

Vin de France Muscat Petits Grains Domaine Xavier Jacqueline & Filles 9,00 € TTC

Or blanc pâle, nez expressif sur la gelée de coing, pâte de coing, poire au sirop, bouche structurée avec de la vivacité de la minéralité de la rondeur, gelée de coing, finale intense minérale croquante, sapide, salivante, bien équilibrée. Fruits exotiques, fruits de la passion.

Savoie Marin Chasselas 2016 Clos de Pont Domaine Delalex

Or blanc pâle, nez ouvert sur la gelée de coing, anis, réglisse, pointe briochée, minéral, bouche structurée de la fraîcheur minérale, du gras, coing, réglisse, pointe briochée en bouche, finale longue avec une petite pointe d’amertume, du croquant.

Savoie Chignin Bergeron « Cuvée Noé » 2017 Annick & Pascal Quenard 21,00 € TTC

Or jaune claire, nez à ouvrir, noisette, noix de cajou, bouche structurée ronde avec de la fraîcheur de la minéralité, notes de fruits secs, léger épicé muscade, finale intense sur les fruits secs, pointe d’amertume qui soutient la minéralité, un peu lourd en fin de bouche. Couleur dorée, généreux aromatique quetsche, gras fruits mûrs en bouche.

Roussette de Savoie Marestel 2014 Domaine Dupasquier 16,00 € TTC

Or jaune claire, nez intense de fruits confits, pêche, fruits confits, pain d’épices pointe miellée, bouche structurée avec de la rondeur, de la minéralité de la fraîcheur, ananas confit pain d’épices, pâte de coing, finale intense avec de la fraîcheur, pointe d’ amertume, belle tension. Vin très riche, une acidité savoureuse.

IGP Vin des Allobroges Douce Noire « Sanguette » 2018 Adrien Berlioz 20,00 € TTC

Robe pourpre reflets violacés, nez intense sur la crème de cassis, du poivre, poivron, crème de mûre, bouche équilibrée fruitée minérale, tanins encore jeunes, crème de cassis et de mûre, finale croquante minérale. Facile à boire dans la rondeur des fruits rouges.

Savoie Mondeuse « Montagnes Rousses » 2018 Domaine des Côtes Rousses 19,50 € TTC

Robe pourpre reflets violine foncé, nez fermentaire, expressif sur le sirop de mûre, de cerise, limite violette, pivoine, notes animal et amande. Bouche équilibrée fruitée, minérale, ronde, sur les fruits noirs et le floral finale longue sur la minéralité qui vient soutenir les notes florale et des fruits noirs. Belle présentation mais vin rustique, à la bouche explosive

Savoie Mondeuse « Et ma goutte de… » 2017 Denis & Didier Berthollier 14,00 € TTC

Robe rubis foncé, nez à ouvrir, puis fruits rouges et noirs frais, cerise, mûre, cassis, pointe réglissée, bouche élégante avec une belle fraîcheur, des tanins soyeux, de la rondeur, cerise, noyau de cerise, de la minéralité, finale croquante sur la cerise, touche de poivre. Bouche est franche avec des tanins fermes, un peu rustiques, potentiel de garde.

Savoie Mondeuse « L’Etoile de Gaspard » 2018 Annick & Pascal Quenard 19,00 € TTC

Robe rubis foncé reflets violets, nez ouvert sur la fraise des bois, la cerise, violette, pivoine, pointe poivre et de chocolat, de caramel, bouche ronde avec de la fraîcheur, fruité, tanins assez fondus, finale longue sur la minéralité et le croquant des fruits rouges, et des notes florales salivant. Intense en fin de bouche.

Savoie « Quintessence de Mondeuse » 2016 Domaine des Orchis 19,00 € TTC

Robe rubis profond, nez évolué noix, prune pruneau, tabac, fruits rouges et noirs confiturés, épicé, poivre, poivron, fourrure. Bouche avec beaucoup de fraîcheur, tanins fins et présent avec trame un peu fluide, bois de santal, tabac blond.

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