Champagnes en Biodynamie
Présentée le 5 Novembre 2018 par notre confrère Antoine Grethen
VIN n°1 – Vin cristallin, robe jaune à reflets verts, fines bulles
Nez de fruits frais, de beurre et de pommes mûres
L’attaque est douce en bouche, la rétro olfaction sur les agrumes, l’ensemble est tendu, le vin est ample, frais, porté par des notes minérales. La finale est droite et tendue, c’est un champagne idéal pour l’apéritif.
La note moyenne est de 14.5
Il s’agit d’une Cuvée « Instant Brut » de la Maison Pertois-Lebrun à Cramant.
100 % Chardonnay de la Côte des blancs. Récolte 2012, tirage 2013, dégorgement 2018.
Dosage 3.5 grammes.
VIN n°2– Vin limpide, robe jaune clair, bulles fines.
Le nez est tendre et fin, avec des arômes de fleurs blanches, mais aussi de pommes vertes, de fruits mûrs, de marron, et des notes de toasté.
En bouche, l’attaque est douce, les bulles intenses, on retrouve des notes de fruits secs, la finale est douce et fine.
Ce vin est gourmand et vineux, il pourra accompagner une entrée chaude ou un poisson grillé.
Il manque toutefois un peu d’équilibre, et obtient la note moyenne de 13.
Nous parlons là de la cuvée « Fleur de Craie » de la Maison Bolieu à Bassuet.
100 % Chardonnay dans les Coteaux du Vitryat.
Dosage 9 grammes.
VIN n°3– Vin limpide, robe jaune pâle, bulle intense.
Le nez est expressif, sur des arômes un peu fermentaires, la pomme à couteau.
En bouche, l’attaque douce, malgré des bulles intenses, révèle ensuite des notes sucrées.
La vivacité de ce vin s’en trouve atténuée ; la finale est toutefois plus dynamique, avec une acidité retrouvée qui allonge et tend ce vin.
Il s’agit d’un vin « pirate », un champagne en Marque d’Acheteur, vendu à Carrefour en premier prix à 10 €, et qui s’en sort honorablement, avec une note moyenne de 12.5. A noter que ce produit a fait l’objet d’un rappel du distributeur en février 2018 pour « risque de casse ».
Note moyenne de 12.5.
VIN n°4 – A l’œil, ce vin limpide a des reflets jaune pâle, un joli cordon de fines bulles
Le nez est agréable, développant des arômes d’abricot, de figues, de pommes mûres.
En bouche, l’attaque est douce, on retrouve les arômes de fruits mûrs en rétro.
La bulle est envahissante, avec peu d’acidité.
C’est un vin agréable, manquant un peu de tension.
Il s’agit de la Cuvée « Sainte-Anne » de la Maison Chartogne-Taillet à Merfly.
50 % Chardonnay, 50 % Pinot Noir.
50 % vin de 2015, 50 % de 2012 et 2013, dégorgement
Elevage à 20 % en fûts.
Dosage 7 grammes.
Note moyenne de 12,5.
VIN n°5 – Vin un peu trouble, robe d’un jaune or vert, bulles fines.
Le nez est évolué, sur des notes de figues séchées, de pâte de coing, abricot, pêche jaune. Un côté pain grillé se fait sentir.
En bouche, les bulles fines enveloppe délicatement le palais, en rétro, on retrouve les fruits mûrs et des notes de champignons.
C’est un champagne délicat et rond, qui invite à une belle viande blanche aux morilles, ou un beau filet de Saint-Pierre à la crème.
C’est un champagne Brut Nature de la Maison Grethen à Brouillet.
Cuvée 2002, dégorgement à la volée devant notre salle de dégustation.
100 % Chardonnay.
Elaboré à 75 % en cuve Inox, 25 % Fût neuf.
Dosage 0.
Note moyenne 14.5.
VIN n°6 – Vin limpide, robe jaune doré
Le nez est concentré, doux, sur des notes de pêche jaune et d’ananas mûr, et bordé par des arômes fumés.
En bouche, la bulle est riche, la rétro sur les fruits mûrs. La conformité au nez est flagrante.
Ce vin est vif, porté par une acidité agréable teintée de notes agrumées.
Il est long, sa finale est tendue et très fraîche, la bouche reste disponible.
C’est la Cuvée « L’audace » de la Maison Pierre Gerbais à Celles sur Ource.
100 % Pinot Noir.
Récolté en 2013, ce vin a été dégorgé en 2017.
Vin sans soufre.
Ce champagne divise nos confrères, la note moyenne obtenue est 13.
VIN n°7 – Vin limpide, robe jaune pâle, bulles délicates.
Nez doux, discret, sur des notes de citron vert et de pomme verte.
En bouche, la bulle est riche, les arômes d’agrumes frais et de Granny Smith persistent.
C’est un vin puissant, long, construit sur une belle longueur et une finale expressive, riche et tendue.
Il s’agit de la Cuvée « L’Atavique » de la Maison Mouzon-Leroux à Verzy, zone de grands crus.
70 % Pinot Noir, 30 % Chardonnay.
75 % de vin de 2014, 25 % de 213 et 2012, élevage à 25 % en fûts neufs.
Dosage 2 grammes.
VIN n°8 – Vin limpide, robe jaune à reflets saumonés, orangés, bulles fines.
Au nez se révèlent des notes abricotées, toastées, de pommes mûres, d’amande, de bergamote.
En bouche, la bulle riche tapisse vivement le palais, la rétro olfaction délivre des arômes d‘agrumes et de pomme mûre.
Ce vin est riche, complexe et agréable. C’est un champagne ample et vineux, puissant, qui accompagnera une belle côte de veau ou une poêlée de champignons.
C’est la Cuvée « Terre de Meunier » de la Maison Dehours à Mareuil le Port.
100 % Pinot Meunier, élevage en fûts.
Note moyenne de 15.5.
VIN n°9 – Vin un peu trouble, robe jaune clair à reflets verts.
Le nez est riche, sur des notes d’orange sanguine, de brioche, de pomme cuite.
En bouche, l’attaque est douce, les bulles fines sont agréables, la rétro olfaction sur les agrumes mûrs.
La belle acidité de ce vin, sa minéralité le tendent vers une finale dynamique. Cette belle finale est fine, sur la pomme mûre.
C’est un vin riche et complexe, tout en sensualité.
Il s’agit de du Champagne Grethen, millésime 2004, dégorgement à la volée devant notre salle de dégustation.
50 % Chardonnay, 50 % Pinot Noir
25 % en fût neuf pendant six mois, 14 ans de vieillissement sur lies.
0 dosage.
