Notre confrère Antoine Grethen est venu nous présenté au cours d’une dégusation conviviale sa toute nouvelle gamme de Champagne. Une bien belle dégustation.

Vin n°1 : Robe dorée claire, bulles abondantes, fines et rapides, cheminée droite, cordon assez persistant, robe dorée claire, le nez expressif est expressif sur la pureté, la finesse, des notes de pamplemousse, une pointe citron vert, de cerise griotte, de fleurs blanches, la bouche est assez nerveuse, des bulles fondantes, sur des notes d’agrumes, de fleurs blanches, la finale est sapide sur les agrumes.
AOP Champagne brut Gauthier Christophe Réserve assemblage de chardonnay, de pinot noir et de pinot. Sur la commune de Chouilly (Côtes des Blancs en Champagne).

Vin n°2 : Robe jaue paille claire, mousse très active, bulles très fines et très rapides, cordon persistant et intense, le nez est ouvert sur le biscuit, la cerise, noisette, amande fraîche, griotte, la pomme très mûre un peu compotée se développe progressivement, la bouche est fraîche avec de la douceur, les bulles sont discrètes et fondantes sur des notes de fruits secs et de cerise, pointe de biscuit, bouche charnue, finale longue avec une pointe d’amertume qui soutient des notes fruitées légèrement épicées réglissées.
AOP Crémant d’Alsace brut nature Bechtold certifié Demeter assemblage de chardonnay et d’auxerrois, à servir à l’apéritif mais aussi des sur des viandes blanches rôties un peu grasses.

Vin n°3 : Robe dorée foncée, bulles fines rapides, cheminée droite, nez ouvert sur la réglisse, la cerise, une pointe de biscuit, de fruits à chair blanche, de pêche, d’agrumes bouche fraîche, l’attaque en bouche est vive sur des notes d’agrumes et de pêche, les bulles sont fondues sur des notes de réglisse, de pêche et de cerise, la finale est longue avec une légère amertume qui soutient la sapidité.
AOP Champagne brut Grethen l’authentique commune de Brouillet (Vallée de la Marne) 50% chardonnay 50% Pinot noir dosage à 7g : pour l’apéritif

Vin n°4 : Robe dorée claire, mousse abondante, bulles fines rapides cheminée droite, cordon persistant, le nez est ouvert sur le biscuit, la cerise, zest d’agrume, d’orange, fleurs blanches, amande fraîche, la bouche est fraîche, les bulles sont fines, enrobées, sur le zest d’agrumes, amande fraîche, finale développée sur la fraîcheur, agrumes, pointe d’amertume qui soutient la fraîcheur, sapide.
AOP Champagne brut nature Prestige des Sacres commune de Janvry (Vallée de la Marne), assemblage pinot noir, chardonnay, pinot meunier. En apéritif et sur les sushis, coquillages.

Vin n°5 : Robe or vert mousse abondante, cordon persistant, bulles fines rapides, cheminée droite, cordon persistant, nez ouvert sur le biscuit, les agrumes confits, les fruits secs, pointe de truffe, la bouche est sur la nervosité, les bulles sont fondues, sur des notes d’agrumes confits, pointe réglissée, boisée, finale intense sapide, pointe d’amertume en fin de bouche qui maintient la fraîcheur.
AOP Champagne brut Grethen cuvée de prestige 2013. 7 ans de vieillissement fût neuf sur 25% de la cuvée 50% de chardonnay 50% pinot noir et 5g de dosage. Pour servir sur de la lotte, des huîtres chaudes, des vols au vent.

Vin n°6 : Robe rubis claire légèrement voilé, nez fermé qui s’ouvre à l’aération sur des notes de fumé, pointe de cerise, pointe végétale, la bouche est fraîche, les tanins sont légers et enrobés sur des notes de réglisse et de cerise, la finale est sur le poivre avec une pointe d’amertume.
AOP Coteaux Champenois maison Devaux et Capoutier Version 1 2015 100% pinot noir sur la commune des Riceys.
2 ha de vieilles vignes, conduits en biodynamie (non revendiqué) et élevage en muids et demi-muid.
A accompagner sur des viandes rouges rôties, des tournedos.

Vin n°7 : Robe rubis claire, nez expressif et délicat sur la cerise noire confiturée, la fumée, une pointe végétale, la bouche est vive avec des tanins fondus, des notes de cerise, de réglisse et de fumé, la finale est un peu courte avec une légère amertume.
AOP Coteaux Champenois Grethen Nouveau Souffle 100% pinot meunier à servir sur des magrets de canard, des viandes rouges rôties.

Vin n°8 : Belle couleur un peu bronze, mousse abondante, bulles fines rapides, cheminée droite, cordon persistant, nez ouvert sur des fruits secs, confiture de cerise, réglisse, brioché, la bouche est structurée sur de la fraîcheur des bulles à fondre, sur des notes de réglisse, cerise, finale développée sur la minéralité, sur le biscuit, finale acidulée.tendue.
AOP Champagne extra brut blanc de meunier Grethen Brouillet Mon Premier Vin 2017 dosage 1,5g. A servir sur du des wok d’espadon, du magret de canard, des tournedos.

Vin n°9 : Robe or blanc claire trouble, nez ouvert sur les fruits exotiques, la poire, la pêche, l’ananas, la bouche est fraîche, avec de la rondeur une légère amertume en fin de bouche qui soutient les fruits blancs, et les fruits exotiques, la finale est intense acidulée avec des notes de citron yuzu et une pointe d’amertume.
AOP Coteaux Champenois Grethen, Zéphyr 2019 100% meunier. A servir sur des viandes blanches grasses (poularde, oie) et des poissons en sauce (blanquette de lotte).