Vin et Tanins

D’un point de vue purement gustatif, il est intéressant de noter chez les amateurs, une grande confusion dans leur appréciation entre acidité et présence de tanins.

Mas de Daumas Gassac : Une Verticale

Présenté par notre confrère Fabrice Bernard

Mas de Daumas Gassac en quelque mots :
Cépages rouges : Grenache, Mourvèdre, Syrah, Carignan, Cinsault (depuis années 70) Merlot et Cabernet
Cépages blancs : Roussanne Masanne, Chardonnay, Chenin, Clairette, Picpoul, Vermentino, Rolle, lledoner pelu
Sol : Grès marne calcaire beaucoup de schiste (Saint Chinian, Maury)
Climat : méditerranéen, été chauds, pluies salvatrices fin août début septembre, vents importants (suite…)

Champagne : Une dégustation de « vins clairs »

présenté par notre confrère Antoine Grethen

Notre ami Antoine Grethen est un jeune producteur de Champagne sur la commune de Brouillet dans la Marne. Il nous a proposé au cours de cette séance un exercice très instructif : la dégustation de « vins clairs ».
Schématiquement la production de vins de Champagne se fait en deux étapes principales : la première produit un vin blanc sec (le vin clair), la seconde appelée « prise de mousse » permet d’obtenir l’effervescence par l’adjonction d’une liqueur à base de sucre et de jus de raisin.
Ces vins clairs sont donc la base de la palette aromatique nécessaire au vinificateur pour composer son Champagne. Nous avons eu la chance de déguster différents vins issus de la production d’Antoine sur les millésimes 2018 et 2019. (suite…)

La Savoie

dégustation présentée et préparée par Luc DABADIE

La Savoie en Chiffres : 2100 hectares – 25 cépages
70% de vins blancs – 20% de vins rouges – 6% de vins rosés – 4% de vins mousseux

Volume produit en moyenne : 125.000 hectolitres par an

3 appellations : Savoie, Roussette de Savoie et Seyssel
20 dénominations géographiques qui s’y rattachent : Ayse, Crépy, Marignan, Ripaille, Marin, Frangy, Seyssel, Chautagne, Marestel, Jongieux, Monthoux, Monterminod, Saint Jeoire du Prieuré, Apremont, Les Abymes, Chignin, Chignin Bergeron, Montmélian, Arbin, Cruet, Saint Jean de la Porte. (suite…)

Vins du Languedoc

Dégustation préparée et présentée par Aude Rebourcet

1/ AOP Crémant de Limoux Aguila brut acheté en Hypermarché à 7,99€: robe pâle bulles assez fines nez ouvert floral, citronné, fruits jaunes et blancs, la bouche est caressante avec une salinité agréable et une petite amertume en fin de bouche qui maintient la fraîcheur.

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Chasselas de Suisse

Animée par Jules Lamon
Commentaires de Aude Rebourcet et Myriam Huet

N°1 : Suisse Fendant AOC Valais 2016 Domaine des Chevaliers
Robe or blanc pâle aux reflets verts. Nez délicat, avec des notes d’agrumes et de fleurs blanches. Bouche légère, pas très vive mais avec une pointe de gaz carbonique, qui apporte un peu de fraîcheur et une légère onctuosité, la finale est assez développée.
11°7 alcool – 15 FCH (suite…)

Dégustation : Le Mourvèdre

Séance animée par notre confrère Jacques VIVET

Comme toujours, la dégustation est effectuée à l’aveugle ; les notes autour de ce vin sont la retranscription exacte de la sensation des dix membres présents. Il se peut qu’une bouteille présente un défaut ; elle sera alors notée comme telle, et ne tend pas à refléter l’ensemble de la récolte de ce vin. (suite…)

Les Vins Australiens

Dégustation à la Compagnie des Courtiers Jurés Experts Piqueurs de Vins de Paris, le lundi 14 janvier 2019, animé par Stéphane PHILIPPE

1/ Vin effervescent (prise de mousse en bouteille) PEPIK SEKT, non millésimé, riesling, Tasmania (Tasmanie), de Joseph Chromy

Une teinte or jaune pâle avec des reflets paille. Des bulles de belle finesse, une mousse abondante à l’ouverture mais ne tient pas en persistance. Le chapelet est aussi assagi. Une expression très fraîche, sur un fond de fruits à couteau (pomme) et d’agrumes (citron jaune), réhaussée de nuances minérales (pétrolifères), empyreumatiques et de fleurs blanches voire évoluées de cire et de miel. A l’ouverture, le fruit est plus mûr sur des arômes de pêche. La bouche montre un bel équilibre entre sa densité (dosage plutôt élevé) et son acidité qui apporte de l’élégance sur des saveurs de pomelos, d’agrumes. Les bulles sont dans la retenue, intégrées et renforcent l’impression de finesse. La minéralité du riesling signe avec subtilité, le vin. Certains dégustateurs relèvent toutefois en bouche une marque trop élevée en soufre. Le vin se distingue par sa belle vivacité.
Prix 24€ la bouteille Note 12,5/20

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Vins Rouges Sans Sulfites Ajoutés

Dégustation préparée et animée par Myriam HUET

Vin numéro 1

Anjou ‘ Le Petit Cap’ 2017 Philippe Germain
Cabernet- Franc
12, 5 degrés
robe rouge profond
nez : cerise , cassis,
Attaque assez vive, finale un peu asséchante.
Un vin croquant sur le fruit
Moyenne 12,9/20 (suite…)